Recettesde cuisine avec lesquelles il fait bigrement bon cuisiner sans pépin . Recettes de cuisine. en ABC. Les 10 dernières recettes . Bon et Plus. Bon et à Savoir. Historiquement Bon. Devenir membre. Se reconnecter : Envoyer [ Mot de passe perdu ? ] 4113495 visiteurs 8 visiteurs en ligne. Connectés : ( personne ) Texte à méditer : Qu'un potage Unhamburger ? Oui, mais au canard et à la Fourme d'Ambert. Cela change tout. Laissez vous surprendre ! Signaler. Vidéos à découvrir. Vidéos à découvrir. À suivre. 1:01. Magret de Canard cœur fourme d'Ambert et ses mille et un légumes. 750 Grammes. 3:12. Magret à la Fourme d'Ambert. 750 Grammes. 1:00. Magret de canard forestier. 750 Préparationdes magrets : Parer et diminuer le magret, ciseler la graisse et ouvrir le magret en 2 dans le sens de la longueur Farcir, avec le mélange aux noix et à la Fourme d’Ambert Rouler le magret pour emprisonner la garniture puis ficeler Faire colorer Finir la cuisson à votre goût au four à 180°. Agrémenter de petits légumes de saison. 24Tranches fines de magret de canard séché et fumé 120 g de fromage bleu doux ou Fourme d’Ambert 12 piques apéritif ou cure dents en bois Réalisation des Pruneaux au magret de canard fumé et à la fourme d’Ambert Sur une planche à découper, divisez le fromage bleu afin d’obtenir 12 petits morceaux. Insérez chaque morceau de fromage dans un pruneau. Voilàla recette de mes feuilletés réalisés pour les Chefs au Sommet d'Auron au pieds des pistes, cuits sur Le Gooker - Cuisine au feu de bois! Ingrédients pour une dizaine de feuilletés: - 10 tranches de magrets fumés - de la fourme d'Ambert - 1 poire fraiche - de la pâte feuilletée - Détaillez200 g la fourme d'Ambert en petits dés et travaillez-la à la fourchette avec la crème épaisse. Ajoutez l'échalote et le magret de canard, poivrez et travaillez pour obtenir une farce homogène. Réservez. Préparez la sauce en faisant chauffer la crème liquide à feu doux et ajoutez les 50 g de fourme d'Ambert restant RP68H7Y. Magrets de canard à la Poire Tapée Ingrédients Pour 4 personnes - 2 magrets de canard - 4 Poires Tapées réhydratées au vin rouge - 1 cuillérée à soupe de miel - 1 noix de beurre - Sel, poivre Pratiquez les entailles sur les magrets côté peau. Faites griller les magrets côté peau. Eliminez la graisse en surplus et les tourner côté chair pour atteindre une cuisson rosée. Faites chauffer les poires réhydratées dans une casserole Eliminez la graisse de canard de la poêle, posez une noix de beurre, faites chauffer. Mélangez le beurre et le miel, enduire de ce mélange les magrets. Servir les magrets croustillants, les poires réhydratées. Nappez les magrets du reste de miel et de beurre. POIRES TAPEES AU GAMAY VIANDE 382g Ref. 1021 Poires Tapées au Gamay de Touraine 5 poires Recettes Filet de Boeuf, Magret de Canard, Tarte Fine à la fourme d'Ambert Publié le 10 mars 2012 10 Pour un apéro ou pour combler un petit creux, ces tartines se font en quelques secondes. J’ai marié les saveurs du magret séché à la fourme d’Ambert et à la poire. Un trio qui marche très bien. Pour 4 tartines 8 tranches de magret séché 1 tranche de fourme d’Ambert 1/2 poire Quelques feuilles de trévise rouge sel et baies roses 4 fines tranches de pain 1- Déposez sur les tranches de pain, deux tranches de magret. 2- Ajoutez quelques dés de fourme d’Ambert et un peu de trévise. 3- Prélevez sur la poire épluchée une tranche et réalisez des bâtonnets. Ajoutez-les sur les tartines. 4- Saupoudrez d’un peu de sel et de baies roses. Servez. 1 h Facile Le mélange sucrée salée fait toujours son effet lors d'un repas en famille ou entre amis et permet de donner plus d'originalité. Ainsi nous vous proposons cette recette de tarte aux poires à la fourme d'Ambert qui est simplement composée d'une sauce béchamel au fromage sur montée de poires sur une une pâte brisée toute simple. Si vous devez recevoir à l'improviste, choisissez cette recette. 1 rouleau de pâte brisée 40 cl de lait 250 g de Fourme d'Ambert 50 g de beurre 3 poires 2 c. à soupe de farine 1 pincée de muscade sel fin, poivre blanc du moulin 1 Préchauffez le four à 180°C th. 6. 2 Préparez une béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, jetez la farine en pluie et remuez vivement avec une spatule en bois. Laissez cuire 1 min sans cesser de remuer, puis versez petit à petit le lait en mince filet, tout en continuant de remuer. Lorsque la béchamel est lisse, laissez-la épaissir un peu à feu doux. Ajoutez ensuite la Fourme d'Ambert coupée en morceaux et mélangez bien. Assaisonnez de poivre et de muscade, puis goûtez et salez si nécessaire. Gestes techniques Comment faire une béchamel ? 3 Déroulez la pâte dans un moule et piquez le fond de quelques coups de fourchette. Versez la béchamel sur la pâte, puis égalisez la surface avec une spatule. Pelez les poires. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez le coeur et la tige ligneuse. Posez chaque demi-poire, côté coupé sur une petite planche, puis détaillez-la en fines lamelles dans le sens de la largeur. Glissez la lame du couteau sous la demi-poire découpée afin de la transporter sur la tarte en conservant sa forme. Faites cuire la tarte dans le four chaud pendant 30 à 35 min et servez-la tiède ou chaude. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? Astuces Vous pouvez également ajouter sur votre tarte quelques graines de sésame et cerneaux de noix grossièrement hachés. Recettes similaires Haut de page Une petite merveille, imaginée par Michel Troisgros. Un dessert d’exception ; à la fois par sa simplicité et par son alliage sensuel et surprenant. Fromages Fourmes d ambert Ingrédients Pour 6 personnes 3 poires williams 180 g de fourme d’Ambert 18 amandes mondées 18 feuilles de basilic frais Quelques gouttes de vieux vinaigre balsamique 5 cl d’huile d’amande douce grillée Le jus d’un citron Fleur de sel Poivre noir du moulin Ustensiles Du papier absorbant Les recettes desserts 1147 recettes Préparation Détailler la fourme d’Ambert bien réfrigérée en copeaux d’environ 3 mm d’épaisseur, sans en retirer la croûte. Nettoyer les poires sous l’eau froide puis les sécher à l’aide de papier absorbant. Couper ensuite les poires en quartiers d’environ 5 mm d’épaisseur sans les peler. Evider le cœur des quartiers et en retirer les pépins. Disposer les quartiers de poire dans un plat creux, puis les arroser avec le jus de citron, pour éviter l’oxydation. Réserver au frais. Présentation Répartir sur chaque assiette de service les quartiers de poire, les copeaux de fourme d’Ambert, les feuilles de basilic et les amandes mondées. Arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique et d’huile d’amande douce grillée. Saler et poivrer, et servir. Idées, trucs & astuces Pour varier, utilisez 180 g de fourme de Montbrison ou de tome de Savoie. Vos commentaires & questions 0 / 5 Ce week-end, c’est le Salon du blog de Soissons!! Un rendez-vous très attendu dans la bogosphère culinaire où l’on peut tous se retrouver, papoter, échanger et surtout déguster de délicieuses recettes tout au long du week-end Lors de ce salon, je proposerais 3 démosVous n’êtes pas blogueurs? Ce n’est pas une excuse ^^, le Salon du blog accueil tout le monde, blogueurs ou non pour un week-end de folie gastronomique!! ! Cette année vous retrouverez un espace entièrement dédié au grand public ainsi que la première édition du Salon du Blog Vins et Spiritueux. Venus d’Allemagne, Suisse, Belgique, Grèce, Canada, Espagne… près de 500 blogueurs feront battre le coeur de Soissons au rythme de leurs ustensiles de cuisine et à mettre à l’honneur tous les styles de cuisine. Domestiques ou gastronomiques, fantaisistes ou classiques, les casseroles seront en ébullition avec plus de 150 démonstrations culinaires toujours plus audacieuses.

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