Commencerla recette Étape 1 Coupez les tomates en deux, salez-les et retournez-les sur une assiette pour les laisser dégorger environ 15 minutes. Étape 2 Mixez le persil, l'ail, les herbes de Pendantce temps, laver les tomates cerises et les couper en deux. Les ajouter aux légumes puis cuire 5 minutes supplémentaires. Retirer les légumes de la poêle, réserver. Battre les oeufs entiers avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Verser les oeufs dans la poêle puis laisser cuire 10 minutes à feu doux. Excellent c'est une recette que j'ai l'habitude de faire mais avec du persil hihihihi. Par contre, il est vrai qu'il aurait fallu préciser le thermostat et encore cela dépend des fours, moi je suis habituée donc ça n'a cuit que 15 minutes mais il est vrai Fairerevenir l'ail, les tomates et les champignons coupés en fines lamelles dans l'huile d'olive, aromatiser avec le jus de citron, les herbes diverses. Étape 2 Saler, poivrer, puis casser les Déposerles tomates dans une poêle avec l’huile d’olive. Faire cuire doucement, en arrosant de temps en temps. Saler, poivrer Les tomates vont rendre du jus. Il faut les laisser légèrement caraméliser et ajouter quelques 1 Commencez cette composition culinaire de tomates provençales en préchauffant le four à 220 °C. Nettoyez et coupez en deux les tomates. Enlevez les pépins. 2. Nettoyez le persil et pelez les gousses d’ail. Mixez-les avec la chapelure et Quey5. Aujourd’hui je vous propose une recette extraite du livre A la table avec Marcel Pagnol un beau livre qui sent bon la garrigue, où l’on entend les cigales et où les anecdotes se succèdent à la manière des films de Pagnol, avec l’accent bien sur ! C’est une omelette avec des tomates cerises confites saupoudré de thym et de sarriette, fermer les yeux vous y êtes en Provence. Le soleil, les herbes de Provence, la famille, une nappe jeter négligemment sur l’herbe, c’est bon là vous les entendez vous aussi les cigales … tsitsitsiiiiiiii ☼ Extrait du livre Spécialité autant Provençale qu’Ibérique ? Peut-être. Marcel Pagnol rapelle {Dans la Gloire de mon Père} ses origines côté paternel J’ai retrouvé, dans les archives de la mairie des Lespagnol, puis des Spagnol. Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes Pour 2 chasseurs qui filent en douce Ingrédients 10 tomates cerises sucre pèbre d’aî gousse d’ail Huile d’olive 5 œufs bio 1 pincée de thym frais 5 feuilles de sarriette Préparation de l’omelette tomate Sur une plaque de cuisson huilée, rangez les tomates cerises et ouvertes en deux. Saupoudrez-les légèrement de sucre et de sarriette, parfumez-les d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez-les et enfournez-les dans un four préchauffé pendant 20 minutes à 160°c ou thermostat 5. Battez vigoureusement et faites mousser les œufs. Salez, poivrez, incorporez le thym effeuillé. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Jetez-y l’ail émincé, juste le temps de parfumer l’huile, puis ôtez-le avant qu’il noircisse. Poursuivez la cuisson des tomates confites dans la poêle quelques minutes et versez les œufs dessus. Cuisez l’omelette à couvert à feu moyen. Dressez l’omelette tomate sur une assiette sans la replier et laissez-la tiédir ou bien manger la froide. Servez l’omelette tomate parsemée de thym avec une roquette et des tranches de tomates à peine citronnées. Cette omelette tomate est idéale pour un soir, un pique-nique ou un apéro. Vous pouvez la décliner de plusieurs façon, avec du chorizo bien sur, vous connaissez mon {amour} pour le chorizo ! Avec de la ratatouille recette à venir et du jambon de pays … Laissez parler votre imagination et vos goûts … ☼ Bon week-end ensoleillé ☼ Recettes d’omelette sur Kaderick en Kuizinn Omelette aux champignons, chorizo et mozzarella Omelette aux Asperges Sauvages – Pâques Hamburger ou sandwich à l’omelette Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits. Pensez à vous abonner à la newsletter … Vous cherchez de jolies tomates cuites, joufflues et rebondies ? Passez votre chemin !Les tomates à la provençale sont assez moches, bien flétries. Quelle que soit la façon de les cuire ou de les assaisonner. À la fin, elles sont toutes pareilles ratatinées et délicieuses !. Quand ma grand-mère sortait le plat du four, les tomates avaient perdu une grande partie de leur volume, leurs formes… Elles étaient assez estramassées et faisaient même peine à voir. Un étranger aurait pensé que c’était une blague, que le repas serait frugal tellement ces tomates étaient ratatinées 😀Nous, on savait que ce serait la régalade !Avec du pain, avec des œufs, avec des pâtes, avec tout ce dont vous avez ce goût inimitable se trouve uniquement dans les cuissons longues. 2 heures, 3 heures, 4 heures… Sisi ! Oh bonne Mère ! Le blog vient d’avoir 14 ans le 27 mai dernier et je ne vous ai pas encore parlé de ces tomates ? Des tomates à la Provençale de mon enfance ?Peut-être que c’est parce qu’il n’y a pas vraiment de recette elles ne sont même pas dans le Reboul, juste quelques règles à respecter pour se régaler. Guy Gedda vous dira qu’il faut juste les saupoudrer d’origan pour ne pas les alourdir et les dénaturer. Et ma grand-mère serait bien d’accord ! Ma maman, elle, ajoutait ce hachis gourmand d’ail, persil et pain. C’est ainsi que je les Nice, ils ajoutent des anchois au hachis. Ensuite, la cuisson peut se faire à la poêle ou au four. Je la préfère au four, même quand il fait chaud. Je vous explique tout et vous dévoile même quelques secrets que Jeanne Moreni-Garon – emblématique cheffe du restaurant les Echevins où a travaillé mon frère dans les années 90 – m’a révélé pour des tomates à la provençale très simple, le plus difficile en ville est de trouver des bonnes tomates. Sur la photo, mes tomates ne sont pas si moches n’est ce pas ?, mais il est vrai que j’ai un peu digressé… Un autre de mes souvenirs de ces tomates, c’est que je détestais quand je tombais sur la moitié avec le trognon de la tomate. J’essayais de prendre seulement l’autre moitié, mais ma grand-mère et mon frère veillait à ce que la répartition des moitiés soit équitable. Du coup, plutôt que de les couper en deux, j’enlève juste un chapeau, au ¾ environ, avec l’essentiel du trognon. Elles sont ainsi plus gourmandes et, pour moi, jamais décevantes !Et puis, le hachis les tient un peu en forme. Oops ! Bientôt, vous allez passer plus de temps à lire mon introduction qu’à les cuire ! Quelle pipelette !Pensez juste à moi quand vous commanderez des tomates à la provençale au restaurant cet été. Si elles sont trop belles… 😉 Tous mes conseils pour réussir la cuisson des tomates à la Provençale au four. Type de plat LégumesCuisine Marseillaise 6 tomates moyennes30 à 50 g de mie de pain2 à 4 gousses d’ailUn bouquet de persil 12 à 15 branchesQuelques pincées de d’olive Les proportions sont à adapter à la taille de vos tomates et au nombre de "moitiés". Et si vous les coupez en 2 ou faites juste un à 50 g de mie de pain, 2 à 4 gousses d’ail, Un bouquet de persilChoisissez des tomates bien mûres mais encore tomates moyennesLes couper en 2. Ou coupez juste un chapeau et utilisez-les dans une autre recette ou salade. Ne pas saler légèrement. Les retourner dans le plat et laisser dégorger 1 la mie de pain et la mélanger avec l’ail haché et le persil ciselé. Saler très les tomates et ne pas jeter l’eau de végétation. Laissez-la au fond du légèrement les tomates. Les sucrer comme si on les salait, une petite pincée sur le hachis sur toute la surface des tomates. Important ! Le pain va absorber une partie du un filet d’huile d’olive et enfourner pour environ 2 heures à 160°C. Le temps dépend de la taille des tomates. Quand elles sont bien flétries, qu’elles ont perdus au moins la moitié de leur volume, c’est qu'elles sont cuites. C’est le temps minimum. Vous pouvez poursuivre la cuisson pour concentrer encore plus les de temps en temps les tomates avec leur vont finir de se ratatiner en refroidissant. Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec. Texte, recette & photographie de Carole Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs et sites. Les textes et photos sont la propriété d’Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur sauf mention particulière. Par Communauté 750g Le délicieux goût de la tomate cuite avec l'huile d'olive et Mmm...Une version différente des véritables tomates à la provençale ! Ingrédients 2 personnesPréparation Emincer les oignons et la gousse d'ail, puis les faire légèrement revenir avec de l'huile d'olive dans une grande poêle. Suer pendant 10 les tomates pelées avec tous le jus et les herbes de mijoter 10 min. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre si les tomates sont trop acides !Régalez vous! ConseilsS'accompagne très bien d'un oeuf au plat cuit dans les tomates pendant la préparation et aussi d'un bon steack hachécuit normalement.CommentairesIdées de recettesRecettes de cuisine traditionnelleVidéo suggérée

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