Latelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour trancher du saumon fumé. Utilisez un couteau Tranchelard ou un couteau à saumon (très long, très mince et très souple) pour obtenir des tranches très fines. Donnez au couteau le mouvement le plus ample possible en montant et en descendant sur le dessus du saumon. Concernantle saumon, je vous recommande de prendre du cœur de filet de saumon. C’est plus cher (mais c’est pas Noël tous les jours 😉!!) mais nettement meilleur et plus joli dans la salade! Si vous prenez des tranches de saumon fumé classiques, vous en aurez besoin de 4 belles tranches environ. LeMille-feuille de saumon fumé. Pour commencer en douceur, nous vous proposons ce mille-feuille de saumon fumé, frais et très facile à réaliser. Ce délicieux mille-feuille est rapide à réaliser, et nécessite en outre peu d’ingrédients : quelques tranches de saumon fumé, un pot de mascarpone, de la ciboulette et un citron ! Une Avecsa lame de 30 cm, le couteau saumon alvéolé Mathon Les Spécialistes est idéal pour une coupe ultra-fine des jambons, Ilpourra également remplacer le couteau à jambon ou être utilisé pour trancher le saumon fumé. Le couteau à Poisson KOTAI est forgé avec de l’ acier 440C , un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation. Hachezau couteau 3 tranches de saumon fumé et le pavé de saumon cru. Râpez le zeste du citron. Mettez ce hachis dans un plat creux, arrosez-le gQ8a. Gravlax de saumon recette maison Le gravlax est du saumon frais qui a été affiné dans un mélange de sucre, sel, aneth et poivre une recette scandinave qu’on réserve généralement pour les fêtes qui est facile à réaliser. Gravlax, gravlaks, gravad laks ou graflax est une spécialité traditionnelle scandinave à base de saumon cru et mariné pendant au moins 24 heures. Le mot gravlax est issu du terme scandinave gräva conserver par séchage et lax ou laks qui signifie saumon. [Source Wikipedia]. Le saumon gravlax maison est bien meilleur que celui du commerce avec la saveur de l’aneth fraîche et surtout qu’il revient moins cher de le fait soi-même. Cela fait un moment que je voulais tester le saumon gravlax, je l’ai donc réalisé il y a quelques jours afin de le déguster pour le souper de Noël, il était très goûteux et délicat j’ai bien aimé. La prochaine fois afin d’avoir de jolies tranches j’achèterais le couteau à saumon. Le saumon doit mariner dans la saumure au moins 24h ensuite on le rince afin de retirer le maximum de sel, je le remet ensuite au réfrigérateur pour 2 jours. La saveur du gravlax est un croisement entre le sashimi et le saumon fume mais moins prononcé, d’un goût moins salé et pas trop sec suffisamment dur pour être découpé facilement en fine tranches. Différence entre le gravlax et le saumon fumé Le gravlax et le saumon fumé ont une saveur et texture assez similaire moelleuse et soyeuse, la différence réside dans la préparation le saumon fume est fabrique en fumant du saumon cru à basse température qui infuse le saumon, dont sa saveur fumée qu’on ne retrouve pas dans le gravlax. A part ça ils ont une texture similaire et peuvent être utilisé dans de nombreuses recettes communes comme la quiche au saumon, les bouchées apéritifs au saumon fume ou encore dip au saumon fumé. Peut-on réaliser du gravlax avec du saumon congelé Le gravlax doit être réalisé avec du saumon de très bonne qualité, mais on peut acheter du saumon frais et le congeler si on n’a pas l’intention de realiser le gravlax tout de suite. Le saumon gravlax se suffit à lui-même mais on peut le servir sur du pain grillé, craquelins ou encore une sauce à l’aneth. Réaliser son propre Gravlax coûte moins cher que ceux du commerce et surtout il est très rapide moins de 10 min avec un minimum d’ingrédient alors pourquoi s’en priver. Comment préparer le gravlax de saumon Choisir un beau filet de saumon et prendre soin de l’écailler et retirer les arrêtes. Rincer sous l’eau froide le saumon et bien le sécher avec du papier essuie-tout. Préparer la saumure en mélangeant le sucre et le sel en quantité égale, une poignée de baies rose moulu et l’aneth fraîche. Le saumon doit être entièrement recouvert de cette saumure pour se faire étaler la moitie au fond d’un plat déposer le saumon et le couvrir du reste de la préparation. Filmer le plat et poser un poids sur le saumon. On laisse mariner minimum 24h au frais. Le lendemain on remarque que la peau est plus foncée. Rincer le saumon et l’éponger à l’aide d’un Sopalin. Avant de servir découper de fines lamelles de saumon à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou mieux encore un couteau à saumon. gravlax de saumon Conservation du saumon de gravlax Si le saumon n’est pas utilisé en entier il suffit de le rabattre sur lui-même afin de maintenir sa conservation, ensuite le filmer et le placer au réfrigérateur. J’ai présenté mon gravlax de saumon en chiffonnade et conservé le reste bien emballé au réfrigérateur. Nous étions que 4 j’ai donc acheté un filet de saumon de 500 gr. On peut servir le gravlax avec Sauce à l’aneth Cette sauce est excellente, il suffit de melanger la crème épaisse legere environ 3 c-a-soupe avec l’aneth ciselée 1 c-a-c et le jus de citron 1/2 c-a-soupe. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Sauce à la moutarde de Dijon Mélanger la crème liquide entière 150 ml avec de la moutarde de Dijon 70 ml, 2 c-a-c de graine de moutarde et assaisonner de sel et poivre. gravlax de saumon recette facile Mélanger le sel, le sucre et l’aneth et les grains de poivre dans un saladier. Dans le fond d’un saladier, déposer 2 pellicules de film alimentaire en les chevauchant. Étaler la moitié de la préparation. Déposer le saumon sur le sel cote peau sur le bas. Couvrir du reste de la préparation au sel. Envelopper le saumon du film plastique. Déposer un poids dessus une petite planche à découper par exemple et 2 ou 3 boites de conserve. Réfrigérer le saumon, j’ai choisi de garder mon saumon 36h au total en le retournant à chaque 12h. Retirer le film alimentaire et rincer le saumon sous l’eau. Parsemer généreusement de l’aneth fraîche ciselée et découper des tranches fine. Déposer sur une assiette de service. J’ai choisi de le servir en chiffonnade parsemé de baies roses et aneth. Enjoy ! gravlax de saumon recette facile Saumon gravlax, recette facile Auteur Samar Type de Recette entree Cuisine francaise 1 bouquet d'aneth ciselé 100 gr de gros sel 100 gr de sucre 500 gr de saumon Mélanger le sel, le sucre et l'aneth et les grains de poivre dans un saladier. Dans le fond d'un saladier, déposer 2 pellicules de film alimentaire en les chevauchant. Étaler la moitié de la préparation. Déposer le saumon sur le sel cote peau sur le bas. Couvrir du reste de la préparation au sel. Envelopper le saumon du film plastique. Déposer un poids dessus une petite planche à découper par exemple et 2 ou 3 boites de conserve. Réfrigérer le saumon, j'ai choisi de garder mon saumon 36h au total en le retournant à chaque 12h. Retirer le film alimentaire et rincer le saumon sous l'eau. Parsemer généreusement de l'aneth fraîche ciselée et découper des tranches fine. Déposer sur une assiette de service. J'ai choisi de le servir en chiffonnade parsemée de baies roses. recette gravlax de saumon maison fetes, amuse-bouche, apero-dinatoire, accompagnement, cuisine-saine, nouvel-an, aperitif 20+ Sauces pour barbecue et grillades Aller au contenu principalPlat idéal pour un apéritif, une entrée ou un brunch, le cake au saumon fumé est une recette facile et rapide à préparer. Servi en tranches sur un lit de salade , en petits dés pour l’apéritif ou entier, il fera saliver vos convives avant de les régaler. Le saumon fumé, la pomme et l’aneth s’harmonisent parfaitement pour en faire un cake aux saveurs douces et suaves, à déguster chaud ou au saumon fuméPour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 45 mnIngrédientssaumon fumé – 6 tranchesoeufs – 4farine – 220 gpommes Golden – 2citron –lait – 5 clcrème liquide – 5 clbeurre – 1 noixhuile d’olive – 2 cuillères à soupeaneth haché – 1 cuillère à soupe frais ou déshydratépoivre –levure chimique – 1 sachetExplicationsEpluchez, épépinez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir 5 mn à feu vif dans une poêle avec une noix de beurre. Réservez dans un votre four à 180°.Versez la farine tamisée et la levure dans un cul de poule. Faites un puits, cassez les 4 oeufs dedans et mélangez en incorporant progressivement la farine. Ajoutez l’huile d’olive, du poivre et l’aneth. Lorsque le mélange est homogène, versez le lait et la crème liquide puis les dés de pommes refroidis. Mélangez bien la les tranches de saumon fumé en un moule à cake de papier cuisson. Versez 1/3 de la préparation puis recouvrez-la de la moitié des tranches de saumon. Renouvelez l’opération 1 fois en terminant par le dernier 1/3 de pâte. Enfournez pour 45 mn. Assurez-vous de la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir le cake du four et laissez-le refroidir 10 mn avant de le quelques tranches de cake au saumon fumé et présentez-le sur votre plat de !Navigation de l’article Je vous présente ma nouvelle recette des délicieuses bricks au saumon. Ces bricks sont très simples et faciles à réaliser. Le petit plus, c’est que c’est un pur régal ! Ces bricks au saumon sont à la fois croustillantes grâce à la feuille de brick. Mais elles sont aussi fondantes à l’intérieur grâce à la garniture généreuse. En effet, vous trouverez à l’intérieur un écrasé de pommes de terre, une crème à l’aneth, du fromage et du saumon fumé. Ces bricks accompagneront à merveille vos salades et potages. Si vous aimez les plats au saumon, je vous suggère de tester la recette du saumon à la toscane. AuteurMes Délicieuses CréationsDifficultéFacile Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson5 minsTemps total35 mins 4 pommes de terre de taille moyenne 5 tranches de saumon fumé 1 petit pot de crème fraîche 1 botte d'aneth 1 paquet de dés de mozzarella spécial pizza PRÉPARATION DE LA RECETTE1Faites cuire les pommes de terre avec leurs peaux dans l'eau bouillante. En fin de cuisson, le couteau doit pouvoir rentrer les pommes de terre et écrasez-les à la une feuille de brick en deux. Puis, pliez-la en un peu de purée de pomme de terre sur le bout de la feuille de une petite cuillère de crème fraîche, la mozzarella, l'aneth ciselée et le saumon la brick comme sur les photos chauffer l'huile dans une poêle. Testez la cuisson avec une seule brick pour commencer. Colorez les bricks sur chaque côté puis placez-les sur du papier absorbant. Dégustez. CatégorieIngrédients 4 pommes de terre de taille moyenne 5 tranches de saumon fumé 1 petit pot de crème fraîche 1 botte d'aneth 1 paquet de dés de mozzarella spécial pizzaInstructionsPRÉPARATION DE LA RECETTE1Faites cuire les pommes de terre avec leurs peaux dans l'eau bouillante. En fin de cuisson, le couteau doit pouvoir rentrer les pommes de terre et écrasez-les à la une feuille de brick en deux. Puis, pliez-la en un peu de purée de pomme de terre sur le bout de la feuille de une petite cuillère de crème fraîche, la mozzarella, l'aneth ciselée et le saumon la brick comme sur les photos chauffer l'huile dans une poêle. Testez la cuisson avec une seule brick pour commencer. Colorez les bricks sur chaque côté puis placez-les sur du papier absorbant. au saumon Vous trouverez ci-dessous toutes les étapes pour réaliser le pliage et le garnissage des bricks. Prenez votre moitié de feuille de brick et pliez-la en deux. Ensuite, déposez la garniture sur l’extrémité de la feuille de brick. Puis commencez le pliage. Vous devez plier de façon à former un triangle. Quand il ne vous reste plus qu’un petit bout de feuille de brick, rentrez-le à l’intérieur. Cela permettra à la garniture de bien rester à l’intérieur. Une fois le pliage terminé, vous pouvez faire cuire vos bricks. Ma petite info Vous pouvez réaliser les bricks en avance et les congeler cru. Vous verrez aussi que je n’ai pas ajouté de sel dans cette recette. En effet, le saumon fumé en apporte déjà. COUTEAU A JAMBON WUSTHOF CLASSIC 20 CM ETROITCode TR4520/20Couteau à jambon Wusthof Classic. Lame en acier inoxydable chromonium-vadium de 20 cm. Manche en POM noir avec 3 rivets. Ce couteau avec sa lame étroite est Idéal pour trancher les jambons et autres A JAMBON WUSTHOF CLASSIC 26 CM ETROITCode TR4520/26Couteau à jambon Wusthof Classic. Lame en acier inoxydable chromonium-vadium de 26 cm. Manche en POM noir avec 3 rivets. Ce couteau avec sa lame étroite est Idéal pour trancher les jambons et autres A JAMBON WUSTHOF CLASSIC 20 CM DENTELÉECode TR4523/20Couteau à jambon Wusthof Classic. Lame en acier inoxydable chromonium-vadium de 20 cm. Manche en POM noir avec 3 rivets. Ce couteau avec sa lame dentelée est Idéal pour trancher les jambons et autres A JAMBON WUSTHOF CLASSIC 20 CM ALVÉOLECode TR4524/20Couteau à jambon Wusthof Classic. Lame en acier inoxydable chromonium-vadium de 20 cm. Manche en POM noir avec 3 rivets. Ce couteau avec sa lame alvéolé est Idéal pour trancher les jambons et autres A JAMBON WUSTHOF CLASSIC 23 CM DENTELÉECode TR4523/23Couteau à jambon Wusthof Classic. Lame en acier inoxydable chromonium-vadium de 23 cm. Manche en POM noir avec 3 rivets. Ce couteau avec sa lame dentelée est Idéal pour trancher les jambons et autres A JAMBON WUSTHOF CLASSIC 23 CM ALVÉOLECode TR4524/23Couteau à jambon Wusthof Classic. Lame en acier inoxydable chromonium-vadium de 23 cm. Manche en POM noir avec 3 rivets. Ce couteau avec sa lame alvéolé est Idéal pour trancher les jambons et autres A JAMBON WUSTHOF CLASSIC 26 CM DENTELÉECode TR4523/26Couteau à jambon Wusthof Classic. Lame en acier inoxydable chromonium-vadium de 26 cm. Manche en POM noir avec 3 rivets. Ce couteau avec sa lame dentelée est Idéal pour trancher les jambons et autres viandes. Depuis la nuit des temps, avant que la conserve n’existe, l’homme a usé de stratèges pour conserver la nourriture. Par le séchage, le salage, le fumage, et plus tard par l’appertisation ancêtre de la conserve. Nous allons voir ensemble les secrets du fumage d’un aliment et spécifiquement comment fumer son saumon, quel que soit votre barbecue. Avec quelques conseils et secrets à la fumage revient en force depuis les années 80. Cette technique ancienne connaît un regain et même un fort développement en raison de l’accroissement de la consommation des produits de luxe dans notre gastronomie. Traditionnellement, on fumait les produits de la mer et surtout le hareng. Mais le saumon gagne de plus en plus de place pour passer number one » !On va se régaler avec ces titres1 Le salage indispensable pour fumer le Le salage à La deuxième méthode plonger le saumon dans une saumure2 Le dessalage indispensable avant de fumer votre saumon3 Le séchage4 Bien choisir son saumon5 Nul besoin de fumoir. Fumez votre saumon au barbecue Weber ! Les barbecues Weber sont tous équipés d’un couvercle, parfait pour l’utiliser comme Fumer avec ou sans cuisson avec votre barbecue à gaz7 Barbecue à granulé8 Conserver et consommer son saumon fuméLe salage indispensable pour fumer le salage à secVous pouvez faire un salage à sec, en mettant votre saumon, de préférable en filet, sur un lit de sel blanc. On pourra ajouter du sucre pour favoriser la déshydratation. Le mélange absorbe l’eau plus facilement. Les saveurs seront plus concentrées. La fumée pénètrera mieux dans la chair. Le sucre donnera aussi une rondeur en bouche et un parfum plus doux et répartition idéale ? 3 parts de sel blanc pour 1 part de sucre roux on préfère le sucre roux surtout pour la couleur. Vous pouvez ajouter des aromates naturels, comme du fenouil, de l’anis, de l’aneth, du piment, des zestes d’agrumes, des clous de girofle ou plus original du basilic et du une grande feuille d’aluminium, déposez plusieurs feuilles de sopalin, la préparation salée, le filet côté peau, le reste de la préparation. Vous pouvez légèrement masser votre poisson, puis fermez en papillote. Laissez dessaler au frais durant plusieurs heures. 1h30 pour kg de poisson, mais vous pouvez aller jusqu’à 5h pour un filet de 5 kg. Inutile de scarifier la salage permet de mieux fumer votre saumon, mais aussi d’inhiber les bactéries responsables du salage à secLa deuxième méthode plonger le saumon dans une saumureVotre saumure doit contenir environ 20% de sel environ 200 g pour 1 litre d’eau.Comme pour la salaison à sec, vous pouvez adoucir votre saumure et ajouter un peu de sucre pour 1 litre d’eau 180 g de sel et 50 g de sucre. Le mélange sel / sucre déshydrate un peu plus vite que les saumures exclusivement au pas à parfumer votre saumure en y ajoutant des ingrédients comme pour une marinade. Les mêmes que pour la salaison à sec, mais en plus des produits solubles dans l’eau, comme une huile essentielle lavandin, arbre à thé, orange, citron ou plus original whisky ou jus de betterave pour une couleur rouge….Immergez complètement votre poisson entier, ou les filets. Il ne doit pas être en contact avec l’air. Vous pouvez le lester en plaçant une assiette retournée par-dessus. Combien de temps faut-il laisser le poisson dans la saumure ? Comme pour le salage à sec, tout dépend de l’épaisseur du filet. Pour un filet très fin, 30 minutes suffisent mais pour un poisson entier, comptez 10 à dessalage indispensable avant de fumer votre saumonAprès l’étape du salage qui sert à déshydrater notre poisson, il est important de le dessaler. Là aussi rien de plus facile, mais indispensable si vous voulez déguster un poisson fin pas trop salé. Pour cela, prenez un grand plat à gratin, et immergez-y vos filets 20 à 30 mn. Ou tout simplement passez les sous l’eau du le sel va naturellement se dissoudre dans l’eau, sans pour autant vraiment le réhydrater. C’est une question de chimie. En plaçant votre poisson dans le sel ou la saumure, on crée un déséquilibre entre l’eau des cellules et l’ du dessalage, l’eau traverse la membrane des cellules pour rééquilibrer le milieu, comme si elle voulait diluer » le s’appelle la déshydratation osmotique ». Cela ne fonctionne que dans un sens. Vous pouvez reproduire l’opération deux ou trois séchageAvant d’installer votre saumon dans votre barbecue, la dernière étape est le séchage. Après avoir passé un sopalin ou un torchon pour essuyer la chair, nous vous conseillons de le laisser reposer côté peau sur une grille et de le laisser sécher au réfrigérateur au moins 12H. Le temps du séchage doit être supérieur ou égal au temps du salage pour que la chair se choisir son saumonIl existe 2 catégories de saumon le saumon sauvage et le saumon d’élevage. Ce dernier vient de l’Océan Atlantique, plus spécialement de Norvège, d’Islande, d’Ecosse ou d’Irlande. Sa chair est plutôt rose foncé, voir orangée et sa texture fondante et moelleuse. On préfère le saumon d’élevage pour la cuisson chair plus grasse et petit goût saumon sauvage provient surtout de la mer Baltique et de l’Océan Pacifique. Sa chair porte sur le rouge. On trouve rarement du saumon sauvage d’Europe, dans ce cas la chair est plutôt blanche. La texture du saumon sauvage est plus collante que celle d’élevage. Il est moins gras, on préfère le manger cru. Des hématomes peuvent marquer sa chair, non uniforme, marqué par les accidents du milieu saumons vendus en grandes surfaces viennent principalement des pays nordiques et même d’Alaska. Chacun possède ses saumons norvégiens et islandais évoluent dans les Fjords, dans les mers froides et calmes. Ils bougent moins et possèdent une chair plus grasse proche du saumon danois beaucoup plus rare. Gage de qualité !En Alaska ou en Ecosse, les poissons bougent dans des eaux à forts courants. Leur chair est moins grasse et plus choisira son saumon suivant ses préférences, mais il faudra qu’il soit frais et non choisir son saumonNul besoin de fumoir. Fumez votre saumon au barbecue Weber ! Les barbecues Weber sont tous équipés d’un couvercle, parfait pour l’utiliser comme vous faut vous équiper d’un serpentin ou générateur de fumée froide et de sciure produits vendus chez Weber, ici sur Internet. N’utilisez pas de sciure de conifère qui donnera un goût désagréable, résineux. Préférez une essence d’arbre dure comme le chêne ou le hêtre. Les sarments de vignes donnent aussi un bon la sciure a des imperfections, vous pouvez la passer au four bien chaud, pendant 6 mn ou au four à micro-ondes 2 mn pour la nettoyer ». Versez-la dans le générateur sans trop la tasser l’air doit circuler.Allumez le serpentin à son extrémité à l’aide d’un chalumeau ou d’un allume feu naturel bio. Surtout pas de produits alcoolisés ou pétroliers. Le déposer dans le fond de son barbecue, au centre. Graissez la peau des filets avec de l’huile pour éviter qu’ils n’accrochent et déposez-les côté peau. Attention ! Tenez les assez éloignés de la chaleur, pour qu’ils ne cuisent pas ! Fermez impérativement le fumer le saumon le temps que le serpentin se consume entre 10 et 14h. La température ne doit pas excéder 25°, sinon votre saumon va cuire ! Plus la température sera basse, mieux la fumée va WeberPour un saumon fumé doux et un peu sucré, vous pouvez le badigeonner toutes les heures de sirop d’érable, ou simplement de miel à l’aide d’un pinceau, pendant le fumage. Vous pourrez en profiter pour éliminer l’albumine sécrétion blanche et crémeuse trop importante sur le vos filets au frais au moins 10h avant de les trancher avec un couteau long et très bien aiguisé. Si vous n’avez pas encore enlevé les arêtes, faites-le avant la découpe. Fumer avec ou sans cuisson avec votre barbecue à gazComme pour un barbecue à charbon, vous pouvez utiliser votre barbecue à gaz pour fumer à froid ou à chaud s’il possède un couvercle. Pour un fumage à froid, le barbecue sert juste d’habitacle. Vous vous servez des serpentins pour créer de la un fumage à chaud, dans ce cas vous allez cuire et fumer votre saumon en même temps. La température idéale se situe entre 40° et 50°.Même avec un barbecue à gaz, voire avec un barbecue électrique, vous pouvez retrouver une saveur fumée lors de vos grillades. Grâce à une boîte de fumage et de copeaux. Faites tremper les copeaux vendus en magasin spécialisé ou sur internet 1 ou 2 heures dans de l’eau avant de les la boîte de fumage et placez-la sur la grille à côté de votre filet de saumon. Réglez votre gaz à petit feu. Faites fumer le temps de la cuisson. Le saumon doit être cuit à l’extérieur mais tendre voire rosé à l’ solution si vous n’avez pas de boîte de fumage, emballez les copeaux humides dans une feuille de papier alu perforée. Percez de petits trous sur le dessus et placez cette papillote directement sur le foyer de gaz ou sur la grille. Fermez le couvercle et attendez que les copaux dégagent de la fumée. Déposez votre filet à coté. Laissez cuire 15 à 20 à granuléLa nouvelle génération de barbecue à pellet électrique permet une précision parfaite pour fumer à chaud, comme à froid. Attention tout de même à choisir du granulé 100% naturel ! Le mieux est le bois d’aulne pour fumer du saumon. Si vous voulez ajouter un peu de douceur, choisissez alors du bois de pommier ou cerisierCes méthodes permettent de fumer les filets de saumon, de truite mais aussi les viandes et même du fromage !Conserver et consommer son saumon fuméLe saumon fumé à chaud est cuit. Il se conserve donc très bien au frais. Pensez à l’emballer dans un plastique pour le garder 10 jours au réfrigérateur et si vous pouvez le mettre sous vide, vous le garderez 2 semaines. Il conserve toutes ses qualités gustatives pendant un an au et consommer son saumon saumon fumé à froid de conserve bien évidement aussi au frais. Placez le 45 mn au congélateur pour pouvoir le trancher facilement. Ensuite vous pourrez le garder au frigo de préférable sous vide comme le cuit. Vous avez aussi la possibilité de le saumon fumé cuit se mange chaud, à la sortie du barbecue, nature avec un filet de citron ou en sauce. Vous pouvez l’écailler pour le mélanger à une salade ou des pâtes, ou faire des rillettes originales et très goûteuses 1/2 jambon de parme et 1/2 saumon.Le saumon cru peut se préparer en risotto ou en tarte. Mais vous pouvez simplement le déguster sur des toasts avec un verre de vin blanc pour un apéritif à votre barbecue pour fumer votre saumon ! N’attendez pas, car il est difficile de fumer à froid par de grosses chaleurs !!

couteau pour trancher le saumon fumé