1Préchauffer le four à 280 °c. Mélanger la farine avec la levure émiettée dans un récipient. Ajouter l’eau petit à petit et le sel. Travailler bien la Lesecret de la tarte flambée réside dans l’épaisseur de la pâte et surtout dans la cuisson : préchauffez le four à 250°C avec la plaque de cuisson que vous placerez au plus bas du four. Munissez-vous d’une pelle à pizza ou Tarteflambée « Flammekueche » Publié le 19 février 2021 3 novembre 2021 Auteur : Marie Bourquardez. Tarte flambée. Imprimer la recette. Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 15 min. temps der repos pour la pâte 1 h. Temps total 30 min. Type de plat Plat du soir « Diner » Portions 4 personnes 1 Mélangez dans une jatte la farine et le sel puis formez une cavité au centre afin d'y verser l'oeuf fouetté au préalable. 2. Ajoutez également l'huile et l'eau petit à petit en malaxant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. 3. Formez une boule et Mélangerla farine avec le sel, l'huile et l'eau tiède et bien pétrir (si possible avec le robot!). Étape 2 La pâte est prête!!. Étape 3 L'étendre en forme de disque et la garnir avec les Recette(environ 30 fonds de tarte) Préparer la pâte 1 heure avant son utilisation. Faites tiédir l’eau et délayez-y la levure. Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, l’eau et le beurre ramolli. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Roulez-la en boule et laissez reposer 1 heure sous un linge dans en endroit tempéré. 4Zu4. Ma meilleure recette de flammekueche est celle-ci, une adaptation de toutes les flammekueches que j’ai pu réaliser pour aboutir à cette tarte flambée délicieuse, que nous préférons tous et dont je n’y changerai rien ! Une tarte flambée alsacienne fine et moelleuse comme on l’aime. Flammekueche La pâte est fine et moelleuse, comme j’aime la tarte flambée alsacienne, et pour la réussir j’ai refais ma recette de pâte que je faisais il y a tant d’années, mais en y ajoutant un peu de levure de boulanger pour en faire une pâte style pâte à pizza. D’ailleurs la méthode de la pâte est la même que celle de la pizza de Detroit. La flammekueche est traditionnellement composée d’une pâte à pain, d’une crème composée de fromage blanc et crème fraîche, d’oignons et lardons. Mais elle s’est faite plus gourmande au fil du temps, par l’ajout de fromage, notamment de munster. Par goût, j’y ajoute de l’emmental fondant, ce n’est pas traditionnel, mais ma cuisine s’adapte à nos goûts et c’est comme ça qu’on préfère la flammekueche. La pâte est si bonne que c’est elle qui me servira à faire mes pizza à pâte fine et moelleuse, comme pour la pizza au saumon fumé à ma façon base crème fraîche, saumon fumé, origan. Flammekueche A servir en morceaux à l’apéritif, en parts pour une entrée ou en plat principal, cette tarte alsacienne est un vrai bonheur pour les papilles, je l’adore et elle a toujours grand succès à table. Pâte à flammekueche▢ 350 grammes farine T45▢ 180 grammes eau tiède 18 cl▢ 5 cuillères à soupe huile d'olive 47 grammes▢ 5 grammes sel▢ 7 grammes levure de boulanger fraîcheGarniture▢ 2 oignons jaunes▢ 10 grammes beurre▢ 100 grammes fromage blanc▢ 150 grammes crème fraîche épaisse ou semi-épaisse légère ici▢ poivre▢ 150 grammes allumettes de lardons fumés▢ 100 grammes emmental râpé ou morceaux de munster Dans le bol du robot pâtissier, verser l'eau tiède, ajouter la levure émiettée, mélanger. Ajouter l'huile d'olive, le sel et bien fouetter à la main. Ajouter par dessus la farine et pétrir avec le crochet en vitesse 2 pendant 10 obtient une pâte souple. Rassembler la pâte en boule au fond du bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant 3 à 4 heures idéalement 4 heures, la pâte va bien gonfler et buller. Préparer les oignons – éplucher et émincer finement, en lamelles, les oignons.– dans une poêle fondre le beurre puis ajouter les oignons et chauffer à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient à peine fondants donc pas trop cuire, il ne faut surtout pas que les oignons brunissent !.Réserver hors du feu et laisser refroidir. Après le temps de pousse de la pâte, la renverser sur le plan de travail, dégazer légèrement inutile de fariner, la pâte ne colle pas.Etaler la pâte finement à l'aide d'un rouleau, sur une feuille de sur toute la surface d'une feuille de cuisson silicone. Déposer la feuille de cuisson sur une plaque un bol, mélanger le fromage blanc, la crème et 3 pincées de poivre. Etaler sur la pâte en laissant au bord une marge de 2 cm. Répartir les répartir le avec les allumettes de lardons. A ce stade je réserve au réfrigérateur quelques le four à 240°c, chaleur fois le four chaud, je sors ma flammekueche du froid et enfourne directement, niveau 2, pour 8 minutes. Servir de suite. Vous aimerez peut-être Tarte flambée Alsacienne Les origines de la tarte flambée Flammenkueche Née dans les fermes alsaciennes, la tarte flambée est aussi appelée Flammenkueche. À l'époque, les paysans faisaient cette recette lorsqu'ils faisaient le pain et se réunissaient dans le village pour partager ce repas. Les premières tartes flambées alsaciennes remonteraient au Moyen-âge. Recette simple et authentique, la tarte flambée est facile à réaliser. La tarte flambée étant un plat traditionnel alsacien, aujourd'hui les Alsaciens portent cette recette dans leur cœur. Elle est également très appréciée par les touristes venant dans cette région. Sa pâte est fine et croustillante et sa garniture est fondante. Il existe plusieurs sortes de tartes flambées Classique composée de crème, lardons, oignons. Gratinée même composition que la classique, mais avec du gruyère. Munster on reprend la classique et on y ajoute du munster, fromage de la région. Forestière même base que la gratinée avec des champignons. Pomme tarte flambée sucrée, elle se déguste au dessert. Vous trouverez dessus des pommes qui sont flambées au calvados avec un peu de cannelle. Facile à faire, nous vous proposons une recette de tarte flambée pour les faire vous-mêmes. Recette de tarte flambée alsacienne au four à bois Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte à pain 200g de farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel, 12 cl d'eau tiède, 1/2 sachet de levure de boulanger Pour la garniture 100g de fromage blanc, 150g de crème fraiche, 1 jaune d'œuf, Sel, Poivre, Muscade, Lard fumé, Oignons, Champignons si vous souhaitez, Munster si vous souhaitez, Réalisation Préparez votre pâte à pain. Mélangez la farine, l'eau, l'huile, la levure et le sel. Pétrissez-la jusqu'à qu'elle devienne bien élastique, ajoutez de la farine si elle devient un peu collante. Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante. Préparer votre four à bois 3/4 d'heure à l'avance gamme Alfred ou une heure à l'avance gamme Tradition. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec la crème, le jaune d'œuf et assaisonnez. Coupez vos garnitures oignons, champignons, munster, lard, etc... Étalez votre pâte pour en former des rectangles. Nappez votre pâte de la préparation et ajoutez vos différents ingrédients par dessus. Laissez cuire 2 mms dans votre four à bois. Publié dans Recettes Produits en rapport avec cet article Pelle à garnir en bois... AC51 Pelle en bois de hêtre massif. Belle fabrication... Pelle à garnir en bois... AC52 Pelle à pizza en bois de hêtre massif. Belle... Pelle bois Boulangère ... AC5 Pelle à pain en bois de hêtre massif. Belle... Pelle perforée en Alum... AC27 Pelle perforée en Aluminium Banneton panier rond... AC8 Panier ou banneton résistant, en osier FOUR A BOIS LE CAMPAGNARD F800B ou F800C Le Campagnard la star des fours à bois À titre... FOUR A BOIS LE FLAMME F700A Le Flamme petit four à pizzas et grillades A titre... FOUR A BOIS ALFRED F700DAF Alfred four à bois extérieur prêt-à-monter A titre... Au four et au barbecue La version tofu du plat traditionnel alsacien Pour la pâte travailler la farine, l’eau, la levure sèche, l’huile et un peu de sel pour obtenir une pâte lisse et laisser reposer pendant 30 minutes. Passer la crème de soja et la purée de noix de cajou au mixeur pour obtenir un mélange homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre et étaler le tout sur les fonds de tarte abaissés. Couper le FETO en dés. Préparer une marinade avec l'huile d'olive et les herbes de Provence et y faire macérer les dés de FETO. Répartir les lamelles d'oignon et les dés de FETO sur les tartes et faire cuire au four préchauffé à 220°C pendant 8 à 12 minutes. Saupoudrer de persil. Astuce Au lieu de préparer la pâte vous-mêmes, vous pouvez utiliser 2 fonds de tarte flambée prêts à l’emploi. i-Cook'inRecette créée le vendredi 30 octobre 2015 à 00h32La pâte320 grammes d'eau1 sachets de levure sèche Gourmandises500 grammes farine1Mettre l'eau et la levure dans le bol et dissoudre pendant 1 minute à 40° la farine et pétrir 2 la pâte et la mettre en boule dans un saladier préalablement fariné. garniture300 grammes d'oignons coupés en 2200 grammes lardons fumés200 grammes de fromage blanc200 grammes de crème fraîche poivre1Préchauffer le four à 230ºC th7-8.Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du les lardons et les faire le fromage, la crème et le poivre dans le bol, mélanger 10 secondes à la vitesse 2. Préparation de la tarte flambée1Mettre la toile SILPAT sur la plaque la pâte très finement sur une surface préalablement farinée idéalement la roulpat. La poser sur la feuille le mélange fromage blanc à partir du milieu de la pâte et jusqu'à 1 cm du bord. Parsemer toute la surface avec les oignons et lardons et enfourner 10-15 min selon votre la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur Étape 1Former un puits avec la farine, la levure et le sucre. Bien 2Mettre les deux œufs entiers à l'intérieur de ce puits. Étape 3Faire fondre les 100 g de margarine puis les incorporer à la préparation farine, levure chimique et sucre. Étape 4Mélanger et laisser reposer 30 5Une fois les 30 min passées, fariner le plan de travail. Étaler la pâte au rouleau. La mettre dans un moule beurré et 6Accompagner la pâte au choix de pruneaux, cerises, pommes, kiwi, raisins, ananas, banane... Ça marche avec tout les fruits ! Étape 7Piquer la tarte au couteau pour voir si elle est cuite de toute manière ca se sent. Ne pas démouler. Servir à tarte de ma grand-mère

recette pâte à tarte flambée avec levure